Как делают шпроты на заводе видео

Какую рыбу используют для шпрот Чаще всего в банках со шпротами можно увидеть кильку или салаку. Именно название этих рыб было использовано для традиционных консервов. Специалисты отмечают, что немаловажную роль играет время отлова рыбы для шпрот.

Делается это, как правило, в зимний период. Летний улов может в значительной степени испортить товарный вид и вкусовые качества консервов. Такая рыба будет горчить и иметь слишком рассыпчатую консистенцию.

Начинается процесс изготовления шпрот с копчения. Для этого используются огромные печи. Примечательно, что топят такие агрегаты преимущественно дровами из ольхи. Такая технология помогает рыбе приобрести неповторимый аромат и красивый золотистый оттенок. Перед отправлением в печь каждая рыбка нанизывается на специальные металлические прутья.

Перед реализацией консервы в течение 40 дней хранятся в специальных помещениях. Считается, что именно в течение такого периода соль полностью растворяется, а рыба пропитывается маслом. Как приготовить вкусный салат со шпротами. Не получили ответ на свой вопрос? Добавить комментарий к статье. Для лучшей засолки идеально подходят огурцы поздних сборов, длиной до 15 см, то есть немного

Технология изготовления шпрот Каждую партию улова для шпрот тщательно осматривают специалисты. Рыба должна быть хорошего качества, не поврежденной и иметь подходящий размер. Отобранные продукты сразу отправляются в цехи для производства консервов или замораживаются.

На этом же этапе у рыбы удаляются головы. Традиционно шпроты заливаются оливковым маслом, однако иногда его заменяют другими разновидностями более дешевых продуктов. Чаще всего в банки добавляются дополнительные специи для улучшения вкусовых качеств консервов — горчичное масло, укроп и соль. Весь процесс изготовления шпрот — это ручная работа. Каждая банка шпрот обязательно стерилизуется перед закаткой.

Предварительно заготовки подсушивают и при необходимости чистят. После процедуры копчения шпроты аккуратно раскладываются в банки, которые в дальнейшем и поступают на прилавки продовольственных магазинов.

Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Технология изготовления шпрот не меняется на протяжении всего времени существования этих рыбных консервов. На современном рынке продовольственных товаров этот продукт является очень популярным, однако несколько десятилетий назад его можно было назвать настоящим дефицитом. Для производства шпрот отбирается рыба определенного размера, вида и отлавливается она только в зимний период времени.